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面點是*烹飪的主要組成部分，安徽新東方告訴你素以歷史悠久、制作精致、品類豐富、風味多樣著稱于世。春秋戰(zhàn)國時，谷物品已有麥、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之稱。其中麥有大麥、小麥之分，黍、稷、稻也有許多品。谷物加工技術已從杵臼、石磨盆、棒、碓等發(fā)展到石磨。隨著油料、調味的生產(chǎn)和青銅炊具的使用，當時出現(xiàn)了油炸、蒸制的面點。類似炒盤的青銅炊具則可用以烤烙面點。
安徽新東方烹飪學校挺有名氣的，很多大酒店的廚師都是從這里的出來的，應該不錯，面點制作什么的各種各樣的好多培訓。
文 | 王槍槍安徽什么吃食在北京最有生命力？是臭鱖魚、胡適一品鍋嗎？還是毛豆腐、淮南牛肉湯？在我看來，都不是。是“板面王”“安徽正宗牛肉板面”里一碗油、咸、硬的安徽板面。說是安徽板面，但出生地成謎，很多安徽人在自個兒的地界上根本沒吃過。反倒來自唐山、國際莊、天津的朋友紛紛表示：我們那有，滿大街都是。這碗面，到底是不是安徽的？▲在北京吃到的一碗板面，作者攝▍安徽沒有安徽板面，這是一個誤會安徽板面，是不是安徽的？如果你將這個問題，同時拋給皖南和皖北的朋友，他們很可能會打起來。前者否認三連：不是，沒有，別瞎說。后者委屈三連：世界那么大，你可開開眼吧，你以為皖南就是整個安徽了啊。他們說得都對。江蘇是大內斗省，安徽也有那么點意思。由于淮河、長江兩大江河的自然走向，安徽自北向南被分割成皖北、皖中和皖南三大不同地帶，并且在自然、地理、人文環(huán)境和經(jīng)濟社會發(fā)展中存在著明顯區(qū)別。其實當然就包括飲食。簡單來說，皖南境內地形復雜，有山區(qū)、丘陵和平原，主要吃米。皖北地區(qū)屬于黃淮海平原區(qū)，主食以面食為主。板面，就來自皖北*大城市——阜陽市的太和縣，當?shù)厝私小疤桶迕妗?。▍板面在北方開花結果，京津冀是“重災區(qū)”阜陽是人口大市，是*五個人口超千萬的地級市之一，戶籍人口1061.5萬（2016年數(shù)據(jù)）。阜陽也是*農(nóng)民工輸出地源頭之一，幾乎從上世紀90年代開始，上海便是阜陽人外出打工的*之地。有一部老電影《到阜陽六百里》，講的就是在上海務工的阜陽人回家的故事?！兜礁逢柫倮铩穭≌?圖片來源：豆瓣一個地方，如果是人口輸出的源頭，通常都意味著這是個窮地方。窮，就要出走，出走才有可能。雖然蘇浙滬是阜陽人打工的*，但板面并沒有在南方流行起來。究其原因，南方仍是米飯區(qū)，且板面口味重，不符合南方人的口味。北方人愛吃面食，板面在北方有生存的空間。我翻看了一些報道，板面在北方落地生根的過程中，唐山的提及率很高。上世紀90年代初，板面?zhèn)魅胩粕?，從此唐山人的早上都是從一碗板面開始的。任何食物，在傳入一個地方時，都會因地制宜，根據(jù)當?shù)厝说目谖蹲鲆恍└淖儯迕嬉惨粯??！疤桶迕妗?，其實是羊肉板面。但在攻占京津冀后，可能由于成本、北方人口味的考量，悄咪咪變成了牛肉板面。▍油、咸、硬的板面，是?jīng)典的“民工餐”板面的特點，一以概之——油、咸、硬。板面面條要筋道。有說法是，店家做面條時會用手摔打，但不是所有小店都會這樣。湯料很重要，要用牛油炸大料、小料、辣椒和肉，講究咸、香、辣。寬面，小青菜，澆上板面湯，放上鹵蛋和經(jīng)過油炸變黑的辣椒，就是價格親民，有肉有菜有主食還有湯的一餐，很多人還愛加個用板面湯鹵過的雞爪、豆腐皮、香腸等，豐盛又劃算。在飲食分層里，板面就是典型的“民工餐”，這也能部分解釋為什么它能流行起來?！懊窆げ汀币话阌羞@么幾個特點：快餐，高油高鹽高熱量，可以快速補充身體所需；不需點菜，就能盡享主食肉類湯菜；價格低廉，低到多少，要視城市而定。每個人都或多或少吃過這樣的“民工餐”。一座城市大多數(shù)人的飲食，往往都是由這樣的“民工餐”支撐起來的。歡迎搜索微信公眾號（ID：）關注我 。本專欄發(fā)表所有文章，除特殊注明外，版權均屬本專欄所有，如欲轉載請聯(lián)系本專欄。
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在合肥新東方學面點不錯的。那里有專門的老師教的。
通過合肥學習面點，合肥有學習面點制作的培訓班嗎？，安徽到底有沒有“安徽板面”？，想加盟面食店，不知道加盟哪家好，有推薦的嗎？有合肥的嗎？，想安徽在合肥學習中式面點，哪里好?。??的講解希望對你有所幫助
