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學(xué)包子饅頭可以過來看下無錫小籠包子做法
材料 瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、面粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或紹菜葉（數(shù)片）調(diào)味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙） 食醋（兩湯匙）做法 1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸。 2、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團(tuán)，以少許面粉爽手， 將粉團(tuán)搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。 3、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻 沾汁一同上桌，趁熱進(jìn)食。吃法 由于小籠中含有大量湯水，所以吃起來務(wù)必要小心。 1、首先，將小籠包夾入小碟中，要小心不要將其夾破。 2、在小籠包側(cè)面咬開一小口，略微吹涼一些。（小籠包湯汁較燙，故*不要直接入口） 3、吸吮其湯汁。 4、連肉帶皮一起吃下。 （在吃前務(wù)必吸干其湯汁，不然極容易湯汁四濺）輕輕提，慢慢移，先開窗，后喝湯。
小籠包，別稱小籠饅頭，具有皮薄鹵足、鮮香美味等特點，那么下面一起來制作它吧鞋鋪：LV6221716一、豬肉蝦仁小籠包 主料：面粉300克 肥瘦豬肉300克 小九節(jié)蝦20個 香菇6顆 雞粉5克 五香粉3克 輔料：醬油10克 料酒10克 鹽適量 蔥姜末適 量酵母3克 制作工藝： 1.面粉300克，放入三克發(fā)酵母合成面團(tuán)發(fā)酵 2.合好的面團(tuán)蓋上蓋子發(fā)酵?！ ?.面發(fā)好一看就知道起多好 4.肥瘦豬肉切成小粒 5.九節(jié)蝦去頭去皮 6.挑出蝦線切成小?！ ?.蔥姜蒜切末 8.鍋燒熱放入適量油 9.放入切好的肥瘦豬肉丁炒出油 10.加入蔥姜蒜末炒香 11.放入花椒粉，五香粉，雞粉鹽 12.在加入洋蔥末 13.香菇洗干凈切?！ ?4.放入香菇，蝦仁 15.用筷子攪拌均勻可以包了 16.面團(tuán)做成小劑子?！ ?7.搟面皮包肉餡?！ ?8.慢慢捏住包子，中間揪掉?！ ?9.包好的包子放入木屜可以蒸了。 20.涼水入鍋放20分鐘開火蒸20關(guān)火?！ ?1.可以出鍋了。 22.成品圖 二、灌湯小籠包 主料：普通面粉1.5cup 姜適量 蒜適量 雞蛋適量 韭菜適量 牛肉碎適量 豬皮凍適量 溫水120ML 鹽少許 制作工藝： 1.拌餡：把各種餡料且碎，放在一個比較大的容器里，盡量往一個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀 2.和面：分兩次加入溫水，和成面團(tuán) 3.將面揉成長條 4.將面條這樣反復(fù)團(tuán)幾次 5.將面揉光滑保濕醒40分鐘 6.把醒好的面等分成小劑子，壓扁，搟成中間厚邊緣薄的皮 7.蒸的過程，包子因為受熱，都膨脹成一個個白胖子 以上就是小籠包的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動力。?
做小籠包有什么方法能更快更省事的方法嗎?朋友們大家好呀，今天我又來教大家制作美食啦，今天我們教大家制作省事版的小籠包哦!我們知道，小籠包很好吃，一口一個的感覺真的太爽了，但是這好吃的背后總是需要付出很多，這小籠包好吃是好吃，但做起來確實非常的麻煩，特別是制作這個面皮，要發(fā)酵、要揉面等等，這個對經(jīng)常做面食的朋友來說還好，沒什么，但是對于很多喜歡吃小籠包但是又不太熟制作的朋友來說，確實是比較難了，但今天呢，我要教大家一個新的方法，發(fā)面不僅省事省力，而且也更加簡單方便哦，那話不多說，想學(xué)的朋友們繼續(xù)往下看吧!在日常生活中，做小籠包的方法有挺多的，和包子一樣，不僅餡料多，而且制作的方法也很多，因為好吃，所以很多朋友都想盡各種方便快捷然后操作又簡單的方法來制作，今天來教大家制作的這個呢很方便，也很省事，不用大家一直去看面發(fā)好了沒有，今天用的是軟面引發(fā)方法，很方便省事情。1.制作軟面，更方便發(fā)酵提前一天，我們來制作這個軟面，然后好第二天用這個軟面來引發(fā)面團(tuán)哦。制作這個軟面也比較簡單，我們用同等比例的面粉和水，然后100：1的比例酵母粉，比如：200克面粉、200克清水、2克酵母粉!制作方法：把2克酵母粉放入200克清水中，輕輕攪拌至酵母粉融化于水中，然后將水分次倒入200克面粉中，攪拌成面順滑沒有粉疙瘩的面糊團(tuán)即可，攪拌好后呢封上保鮮膜，然后靜放冰箱冷藏里面一晚上就可以，如果氣溫不高可以直接放置自然空氣里(氣溫高主要是怕面糊團(tuán)壞掉，所以要放進(jìn)冰箱冷藏讓其慢慢發(fā)酵)2.制作餡料在家里制作小籠包的話，餡料可以先做，先做好餡料然后再去搟皮，這樣面皮不會因為放置變干，餡料的話也會因為時間足夠更加的入味哦。今天我們做一個馬蹄鮮肉餡兒，具體配方和做法如下：準(zhǔn)備：五花肉500克、生姜20克、大蔥白20克、香油適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、蠔油適量、食用鹽適量、雞精適量、馬蹄200克制作：①買回來的五花肉我們沖洗干凈，然后去掉皮，切成小塊狀，*用刀剁成肉末(剁肉餡兒是一個很歡樂的過程哦，不知道為什么剁肉餡兒的時候總是容易聯(lián)想到自己那些已經(jīng)渡過的青春和生活)，肉末呢越細(xì)越好，剁好后可以用肉試一下，用食指和大拇指取一點揉搓一下，肉末細(xì)不細(xì)就一目了然了。②肉餡剁好后，我們用碗裝起來，然后把蔥姜清洗干凈切成細(xì)末狀，然后馬蹄清洗去皮后，剁成小顆粒狀后，都一起下入剁好的肉餡里，并加入香油、生抽、老抽、食用鹽、蠔油、雞精、料酒等調(diào)味料，然后用筷子攪拌均勻然后靜放30分鐘，讓其腌一下更入味(如果想要肉餡兒更加的脆爽，我們可以晚點放馬蹄，把蔥姜和調(diào)料都放下后，然后用手來回快速攪拌，這樣做出來的肉餡脆爽鮮嫩，非常好吃)3.制作小籠包面皮①做好的發(fā)酵面糊團(tuán)，我們第二天拿出來，基本上這個時候已經(jīng)發(fā)好了，然后就開始正式來做包小籠包要用的皮了。準(zhǔn)備200克面粉，1.5克食用堿，一起放入發(fā)酵好的面糊團(tuán)里面，然后用筷子攪拌成可以用手揉的面團(tuán)裝即可。②可以用手揉后，我們就開始上手，首先在砧板上撒上一些干面粉，然后把面團(tuán)放在砧板上開始用手揉面，把面揉至表面光滑然后中間沒有氣孔狀就可以了。③揉好的面我們搓成長條狀，然后開始揪成一個一個大小相同的面劑子，然后用搟面杖搟成圓形的面皮就可以了。4.制作成品①面皮和餡料都制作好后，我們開始來包制了，包小籠包的話和包包子一樣，餡料放入面皮中間，然后一只手握住，另外一只手沿著面皮邊緣，一褶接著一褶的捏起包制。②所有包子包好后，我們放入蒸籠里面，包好后不要著急蒸，我們先放置20分鐘，做一個二次發(fā)酵，這樣可以讓做出來的面皮更加的松軟哦。③快發(fā)好后，我們起鍋燒水，水燒開后我們把蒸籠放上去，大火蒸15分鐘左右，然后關(guān)火，關(guān)火后小籠包就差不多蒸好啦。做好的小籠包，松軟可口，餡料鮮香清脆，非常的好吃，小籠包蒸好可以直接吃，一般沾醋或者是辣椒油直接吃，都非常的美味哦!制作小籠包最難的一般就是發(fā)面，面發(fā)的好小籠包就好吃，面發(fā)的不好小籠包口感肯定是會有影響的哦!小籠包在當(dāng)下的面食領(lǐng)域可以說是數(shù)一數(shù)二的面食，不管是南派小籠還是北派小籠，在當(dāng)下的面食市場都是占據(jù)非常重要地位的，而且隨著大眾消費者飲食結(jié)構(gòu)的改變，越來越多人意識到早餐的重要性，雖然早餐種類選擇越來越多，但是經(jīng)典的小籠包市場還是非常大的哦!今天這個省事方便的小籠包制作方法你學(xué)會了嗎?喜歡吃的朋友可以動起手來在家學(xué)習(xí)制作起來哦!如果你想學(xué)習(xí)更多美食制作、小吃配方，可以關(guān)注我哦，每天我都會準(zhǔn)時教您制作一道美味哦!那我們明天見!
江南水鄉(xiāng)，橋水輝映，景色秀麗；特色小吃，琳瑯滿目，味道佳美，然最讒人嘴舌的還是無錫的小籠包子和三鮮餛飩。 小籠包子又稱湯包，是江南傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，創(chuàng)制于清代同治2年(公元1863年)，因其具有皮薄透亮、褶紋清晰、味鮮鹵足、小籠蒸制等特色，在江、浙、滬地區(qū)名傳聲揚(yáng)，在國內(nèi)、香港和東南亞同胞中也享有盛譽(yù)。 小籠包子原為無錫拱北樓面館經(jīng)營的鮮肉包子。1935年，無錫崇安寺皇亭祝三大因攤位地盤有限，而改用小籠蒸制。其外皮選用上等面粉，采用“緊酵”方法制作而成，肉餡以新鮮豬肉、皮凍配以特制母油調(diào)制，蔥姜溢香，咸中帶甜，相得益彰，每個包子一般捏有18～20條褶紋，只型美觀，十分討人喜愛，具有夾起不破皮、翻身不漏底、一吮滿口鹵、味鮮不油膩等特色。1751年(舊歷二月十九日)，清乾隆皇帝*次南巡江南到無錫，便曾在秦園(寄暢園)品嘗了當(dāng)?shù)氐男』\包子，至此，小籠包子名聲大振。近年來，隨著傳統(tǒng)技藝的不斷發(fā)展，小籠包子又開發(fā)了新的品種，有鮮肉子籠、蝦仁鮮肉小籠、蟹粉鮮肉小籠等。每逢重陽時節(jié)，菊黃蟹肥，選用新鮮大蟹，蒸熟后拆取蟹黃蟹肉，熬成蟹黃油，加入餡心，即為著名的“蟹粉小籠”，食時蟹香撲鼻，鮮美可口，風(fēng)味更是別具。 小籠包子的獨特之處是餡中有“湯汁”，那一口滋潤的湯汁做得好，可以直沁你的腸胃。因此，品嘗小籠包子必須掌握“輕輕提，慢慢移，先開窗，再吸鹵”的訣竅，否則就有鹵噴胸襟之慮，不僅會燙著嘴巴，而且還會飛濺到鄰座食客身上。剛出籠的小籠包子“放在盤里像座鐘，夾在筷上像燈籠”。包子端上來，取一小碟，倒入少許玫瑰香醋和嫩姜絲佐料，輕輕地用筷子把小籠包子夾起移入淺碟，然后在那薄如蟬翼的包子皮上咬一小口作“窗”，此時，一股鮮甜熱燙的鹵汁便涌進(jìn)口中，那如同奶酪一般的湯汁，香味十足、肥厚濃郁，雖然也放了糖，然那誘人的美味已經(jīng)把這點缺陷給遮住了，決不會讓人感到膩味。吮著鹵汁并就上纖巧可口的肉餡，連皮帶肉，一口吞了，直接下肚，爽快無比，使人回味無窮。此點不僅可即席食用，還可作饋贈親朋的禮品。 小籠包子很鮮，吃時一般都要配一點湯水。若說小籠包子是口味甜重的濃點，那三鮮餛飩便是清爽怡人的淡湯。一碗三鮮餛飩，配一籠小籠包子，這是到江南品嘗地方小吃必定會點的*組合。 三鮮餛飩起源于無錫縣東亭鄉(xiāng)民間，它以精選腿心肉、淡水蝦米、榨菜制成餡心，故稱“三鮮”。其皮薄潔白、餡心鮮美，形似“簸箕”，為江南傳統(tǒng)的名點。在元代倪瓚的《云林堂飲食制度集》——“煮餛飩”中曾記載有當(dāng)時無錫餛飩的制作方法：“細(xì)切肉臊子，入筍米或菱白、韭菜、藤花皆可，以川椒、杏仁醬少許和勻，裹之。皮子略厚小，切方，再以真粉末搟薄用。下湯煮時，用極沸湯打轉(zhuǎn)下之，不要蓋，待浮便起，不可再攪。餡中不可用砂仁，用則噯氣?！备Q其制法和用料，已覺不凡，當(dāng)是味美可口。 三鮮餛飩制作工藝精細(xì)，選用專用面粉、豬腿心肉、洪澤湖本年開洋、草母雞、豬光骨等原料，經(jīng)科學(xué)配方制作而成。將光母雞剁成塊，同肉骨頭一并洗凈，焯水，漂清，放入湯鍋，加清水、紹酒、姜塊、蔥結(jié)煮成鮮湯，作餛飩湯之用；將開洋洗凈，加入紹酒上籠蒸半小時，涼后剁成碎末；將豬腿心肉剁成茸，放入開洋末，加清水、姜汁、紹酒、精鹽、味精、雞蛋等調(diào)料攪拌上勁做成餡；面粉中加入少許精鹽、雞蛋清，用清水和成面團(tuán)，搟成薄皮，改刀切成8-10cm見方的小方片，將拌好的餡放在皮子中間，兩邊對折，雙手拇指和食指捏住兩端，翻轉(zhuǎn)，捏成“簸箕”狀即成。煮餛飩時，先將清水燒沸，攪出旋渦，下餛飩煮至浮起，淋入冷水少許，略養(yǎng)至熟。食用時，湯碗中舀鮮湯半碗，加適量精鹽、味精、熟豬油，盛入餛飩，配以定制的黃豆干絲、蛋皮絲、青蒜絲等佐科即可。 三鮮餛飩湯色清澈，雞味濃郁，口感鮮美，吃法上除與小籠包子配食外，還有其他吃法：喜食熱拌餛飩，配調(diào)料時可放醬油、芝麻醬、白糖、熟豬油、味精等佐料；喜吃辣的，可放些辣椒醬、紅油。餛飩煮熟后，用笊籬撈起，控去湯，裝碗中，乘熱拌上佐料，別有風(fēng)味。想吃香脆口感的油炸餛飩，可將餛飩煮熟晾涼，油炸，成品色澤金黃，形似銅鈴，香脆味鮮。至于另一種吃法，名曰“熗餛飩”，屬冷食，制法類似涼拌菜，既可小吃，又能作冷盤上筵席。 百年技藝，世紀(jì)口味。品味江南特色小吃——小籠包子和三鮮餛飩，當(dāng)以無錫的百年老店“王興記”*，其主導(dǎo)產(chǎn)品“小籠包子”、“三鮮餛飩”、“蟹粉餛飩”、“蟹粉小籠”曾多次獲部優(yōu)“金鼎獎”、“*名小吃”、“*名點”等榮譽(yù)稱號。
一、工具/材料面粉250克、豬肉350克、食鹽2克、蛋清1湯匙、蠔油2湯匙、豬皮凍50克、熟芝麻粉15克、老抽10毫升、料酒10毫升、細(xì)香蔥3根、水120克、蒸鍋、碗筷、勺子、餐盤。二、方法/步驟1、豬肉末中加入蛋清，鹽，料酒，老抽，蠔油和老抽按順時針方向一直攪拌有粘性，攪拌到有點拌不動的時候就加入適量清水再一次攪拌有粘性。2、準(zhǔn)備熟芝麻粉和豬皮凍。3、再把皮凍和芝麻粉加入豬肉末再一次攪拌均勻（如果你覺得拿不準(zhǔn)咸淡味，可以用半調(diào)羹肉末進(jìn)微波爐用微波活力30秒即可嘗試后再調(diào)整。4、面粉中加入適量鹽拌勻。5、先加入一半開水?dāng)嚢杈鶆蚝笤偌尤胍话肜渌韬先喑晒饣拿鎴F(tuán)蓋上靜置20分鐘。6、之后再一次揉光滑后滾圓分成約20克胚子再蓋上醒10分鐘。7、搟成薄皮（皮子要搟的厚薄均勻，薄一點哦不然成饅頭了)。8、包上餡料。9、收口后放入刷上油的蒸籠上。10、冷水上鍋大火蒸15分鐘。11、出鍋裝盤即可食用。
原材料：豬皮凍、牛肉碎、韭菜、雞蛋、姜蒜。做法：拌餡：把各種餡料且碎，放在一個比較大的容器里，盡量往一個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀。和面：普通面粉1.5cup、溫水120ml、鹽少許。開始包了，想著包小籠應(yīng)該和包包子是一樣的吧？如是就按了包包子一樣的方法
通過寫無錫小籠包的做法的作文，在家教你制作美味小籠包，松軟多汁又好吃，做法超級詳細(xì)！，小籠包最省事的做法，下面詳細(xì)講解，按步驟來，皮軟蓬松好吃加倍，無錫小籠包子做法，無錫小籠包的做法，誰有正宗無錫小籠包的做法呀？??的講解希望對你有所幫助
