東莞干鍋雞干鍋兔干鍋底料培訓(xùn)
干鍋系列：干鍋雞、干鍋蝦、干鍋鴨唇、干鍋兔頭等2十多種干鍋
干鍋的味型分類：醬香味、飄香味、麻辣味、香辣味、5香味、泡椒味、藤椒味；目前，在重慶以外的干鍋市場(chǎng)里，主要是以香辣味和泡椒味為主，其他味型十分少見。其實(shí)，干鍋的5種味型中，香辣味型才是正宗重慶干鍋的根本味型。
東莞干鍋雞干鍋魚干鍋底料培訓(xùn)
干鍋培訓(xùn)必須掌握的核心技術(shù):
必須掌握干鍋的3大核心技術(shù)（秘方）及十4個(gè)技術(shù)程序。
1、干鍋香辣醬秘方和制作技術(shù)：香辣醬是干鍋制作的核心之1，也是制作其他干鍋產(chǎn)品的母料，其制作方法特別講究，需要3十幾種原材料精細(xì)制作而成。香辣醬，制作好后，7天內(nèi)使用完為佳。(如果香辣醬料制作好后，7天內(nèi)不使用完，其品質(zhì)和香味將失效，使做出的干鍋味道變味，所以，香辣醬料存放時(shí)間和運(yùn)輸時(shí)間不能超過7天。1般制作香辣醬以每周制作2次為佳)
2、干鍋辣油秘方和制作技術(shù)：
干鍋辣油是干鍋的核心之1，其制作方法特別講究，需要通過程序才能完成。干鍋辣油，制作好后，使用時(shí)間越長(zhǎng)越好。
3、干鍋香料包制作秘方和技術(shù)：
干鍋香料包是加干鍋產(chǎn)品不可缺少的材料，其配料達(dá)2十多種。
干鍋香辣醬（傳授配方和制作方法）
干鍋老油（傳授配方和制作方法）
干鍋新油（傳授配方和制作方法）
干鍋秘方（傳授配方和制作方法）
5、掌握了核心秘方和技術(shù)的優(yōu)勢(shì)：
（1）培訓(xùn)后，完全可以獨(dú)立開店。自己完全獨(dú)立生產(chǎn)制作“干鍋香辣醬”、“干鍋辣油”、“干鍋香料包”、“干鍋鹵菜”等原料。不再?gòu)目偛坎少?gòu)成本和價(jià)格較高的原材料，可以節(jié)約很大部分的成本支出；
（2）培訓(xùn)后，自己掌握了核心的技術(shù)和秘方，當(dāng)上了真正意義上的老板，不在被別人卡脖子和控制；
（3）培訓(xùn)后，完全能獨(dú)立制作“干鍋香辣醬”、提“干鍋老油”、配“干鍋香料包”。熟練掌握制作干鍋的各項(xiàng)流程，應(yīng)用輕松自如。
（4）培訓(xùn)后，完全可以根據(jù)自己掌握的技術(shù)和秘方，開發(fā)新的干鍋產(chǎn)品，從而贏得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。
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聚道小吃培訓(xùn)人: 楊老師
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