武漢有沒有特色鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，有朋友在關(guān)注武漢鹵菜技術(shù)培訓(xùn)。下面小編帶各位一起來了解一下鹵菜的配方及制作方法，鹵菜配制鹵汁時應(yīng)注意的事項，做鹵菜生意辛苦嗎，開一家鹵菜店需要哪些東西，學(xué)習(xí)鹵菜熟食技術(shù)要注意什么，實體店學(xué)做鹵菜一般學(xué)費(fèi)多少錢。
鹵菜的關(guān)鍵是準(zhǔn)備調(diào)味料，同時在制作過程中要注意火候，才能享受到風(fēng)味。常見的鹵菜有鹵海帶、蓮藕、雞翅、雞蛋、肉等。如果喜歡吃鹵菜，可以嘗試在家里準(zhǔn)備鹵菜，根據(jù)自己的口味制作出美味的菜肴。①用刀背將肉桂搗成小塊，甘草切厚片，細(xì)香蔥扎好，姜用刀拍松，干紅辣椒切段。②將八角、桂皮、陳皮、花椒、茴香、干紅辣椒等放入調(diào)料袋中，并扎緊袋口。③將調(diào)料袋、蔥結(jié)、姜塊、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯等放入燉鍋中，調(diào)勻。
鹵菜配制鹵汁時應(yīng)注意的事項(1)調(diào)料、鹽、醬油的用量要適當(dāng)，調(diào)料太多，熟食味大，顏色深；調(diào)料太少，熟食風(fēng)味不足。過多的鹽，除了咸的味道外，還會使熟食緊繃而干燥；鹽太少，熟食鮮香不突出。醬油太多，成品又黑又丑；醬油太少，不夠好吃。(2)原料選擇:黃色鹵汁和白色鹵汁不宜使用醬油或其他有色調(diào)味品，不宜使用易褪色的香料。(3)鹵汁不要提前煮好，應(yīng)該現(xiàn)在就準(zhǔn)備使用，既可以避免調(diào)味品中的芳香氣味，又可以節(jié)省燃料和時間。
做鹵菜生意辛苦嗎，這個要看個人的一個理解，只要做的順手，一點都不辛苦，除非是一開始手忙腳亂的，肯定會覺得很辛苦。其實就是些每天早上制作鹵菜，下午銷售，晚上解凍備貨，每隔一段時間補(bǔ)貨。學(xué)習(xí)制作時，這取決于如何學(xué)習(xí)。一些專業(yè)教學(xué)的機(jī)構(gòu)相對簡單易學(xué)。如果是老手藝，估計得從各種材料下手，比如炒糖之類的。其實不管是什么行業(yè)，要吃得苦中苦，才能掙到錢。
開一家鹵菜店需要哪些東西？首先需要的是：健康證明、衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照。健康證明：指預(yù)防性健康檢查證明，證明被檢查者具有執(zhí)業(yè)要求的健康素質(zhì)。衛(wèi)生許可證：是指從事食品生產(chǎn)、餐飲經(jīng)營活動的單位和個人經(jīng)衛(wèi)生行政*審核批準(zhǔn)后核發(fā)的衛(wèi)生許可證，有許可證號登記備案。工商營業(yè)執(zhí)照：是工商行政管理*發(fā)給工商企業(yè)和個體經(jīng)營者，準(zhǔn)予進(jìn)行一定的生產(chǎn)經(jīng)營活動的憑證。需要的工具主要分為三類：設(shè)備工具，其他小工具，調(diào)味品。第三，尋找食材的來源，主要是尋找冷凍產(chǎn)品的批發(fā)市場。
學(xué)習(xí)鹵菜熟食技術(shù)，重要的是看師傅。一是做得好，二是愿意一點不保留的教，三是做的菜好吃，有特色菜很重要，能跟其它同行有區(qū)別。四是能教一些經(jīng)營經(jīng)驗，對開店創(chuàng)業(yè)有幫助。其實學(xué)鹵菜是一件很簡單的事情，只要用心就會很容易學(xué)會。學(xué)習(xí)鹵菜熟食的技術(shù)，回家多練習(xí)。不能忽視練習(xí)，只有不斷練習(xí)，才能熟能生巧。
有人說想去實體店學(xué)鹵菜技術(shù)，覺得實體店比培訓(xùn)班靠譜一點。畢竟實體店學(xué)鹵菜它是直接有老板在那里面賣，可以看得出來它的味道到底怎么樣。其實實體店學(xué)鹵菜的價格一般和師傅的手藝有很大關(guān)系。正常情況下，一般實體店老板都不太會教，因為他教你的話，可能會擔(dān)心你會四處開店或者擺攤搶他的生意。一般情況下，實體店的老板不會輕易把技術(shù)傳授給外人。如果教的話學(xué)費(fèi)一般比較貴，幾千上萬不等，還有可能學(xué)的不是很會。
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