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杭州鹵味培訓機構推薦(想開鹵菜店去哪里培訓)

來源：杭州食為先美食培訓時間：2022-06-01 17:02

杭州鹵味培訓機構推薦，一起來看下鹵味培訓方面的知識，其中包括了鹵味不要這樣上色，怎樣選擇鹵味培訓，想開鹵菜店去哪里培訓，鹵味熟食培訓，鹵菜熟食的市場分析，鹵味醬牛肉的制作方法，做鹵味利潤有多少。

1.鹵味不要這樣上色

*不要用紅曲粉直接加入鹵水這種上色方法，家用無所謂，因為鹵水用1-2次就倒掉了，我們開店鹵水是要反復使用的，鹵水用的越久味道越好。紅曲粉是用紅曲米磨成粉的，紅曲米是由大米發(fā)酵而成，說白了你加紅曲粉到鹵水里面去，就和你往鹵水里面倒入米粉性質一樣，用不了幾次，你的鹵水就和漿糊一樣，而且無法清理干凈，極其容易發(fā)酸變質

2.怎樣選擇鹵味培訓

不要選擇送達率低的紅燒菜技術培訓會。交貨率是一磅生食可以煮多少熟食。以雞肉為例一斤生雞肉鹵出來一斤熟雞肉，別人的鹵出來只有8兩，*生都知道虧了2兩。這只是一只雞的損耗，作為我們開店的人來說都是推量的，不要小看這一樣一點點，累計起來是一筆很大的數(shù)字。

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3.想開鹵菜店去哪里培訓

正宗產品口味獨樹一幟，顧客來到店里消費最關注的就是產品口味到底好不好？口味不好肯定是留不住顧客的，所以口味的標識度能*程度上考驗到鹵味熟食培訓方是否正宗？口味不好是基礎不行，鹵味熟食培訓方底蘊不行，這樣的鹵味熟食培訓方就不要去學習。

4.鹵味熟食培訓

可以參加實習做貨賣貨的實踐對你積累經驗來說是非常寶貴的，你能學到開業(yè)當天怎么進貨，怎么鋪貨，怎么銷售，怎么處理剩貨等等，這些都是鹵味熟食店的實戰(zhàn)經驗，在你開店之前你能學到這些東西就相當于你自己開了一遍店一樣。

5.鹵菜熟食的市場分析

開餐館賣鹵菜，很多顧客特別是男顧客，都喜歡吃鹵菜，鹵味熟食市場經久不衰，白領下班后去熟食店拎著豬頭肉、豬蹄回家，家里來客人去熟食店買大腸、買鹵牛肉、買豬頭肉，宅男宅女點外賣，鹵味熟食是*，中老年人沒事喝兩杯，鹵味熟食是*的酒肴。

6.鹵味醬牛肉的制作方法

醬牛肉全程小火，純大料，中草藥，無任何添加劑。先將牛筋焯一下，焯水時加入蔥、姜、蒜、鹽和料酒。焯水后，沖洗并準備湯。其他紅燒肉師傅大多是在焯水后做醬牛肉，直接放入紅燒湯里，所以紅燒牛肉吃起來略帶腥味，回味不足，缺乏嚼勁。這種方法比其他方法需要更多的步驟。先把水焯一下，再用八角水泡一下，這樣可以提前吸收足夠的味道，還可以讓牛肉提前去腥變味。浸泡一小時后，湯即可煮沸。鮮美入骨，回味微辣。