烘焙制作技術(shù)是烹飪技術(shù)中的一門精湛的技藝，掌握這門技藝，除了要有明確的學(xué)習(xí)目的，嚴謹?shù)膶W(xué)習(xí)態(tài)度外，還要有正確的學(xué)習(xí)方法，這些方法可歸納為以下幾點：
1、重視理論知識，系統(tǒng)的掌握烘焙制品理論
烘焙制品理論知識是烘焙制作實踐的科學(xué)總結(jié)。系統(tǒng)的學(xué)習(xí)、掌握烘焙制作 理論知識，是正確、迅速地學(xué)會實際操作技術(shù)的條件和基礎(chǔ)。因此，要下大氣力弄懂有關(guān)的概念和定義；弄懂烘焙制作各工藝過程中有關(guān)的變化原理及技術(shù)要領(lǐng)；弄明白每項操作技術(shù)之間諸種條件與因素的內(nèi)在聯(lián)系，只有這樣，才能真正理解烘焙制作的真諦，從而掌握烘焙制作技藝。
2、苦練基本功，扎實地進行實際操作技能訓(xùn)練
烘焙食品的制作是手藝活，不動手或動手少是學(xué)不成的。熟練的操作技巧只能來之于平時鍥而不舍的努力。業(yè)精于勤，只要勤學(xué)苦練，不斷分析、總結(jié)，制作技術(shù)才會日趨熟練。扎實地練好基本功，切實掌握各頂操作技能，這是掌握面點制作技術(shù)的重要途徑。
至于實踐的形式則是多種多樣。如觀摩教師演示，個人操作，參加實習(xí)勞動等都有提高操作技能的有效措施，此外，還可通過看有關(guān)的照片、幻燈、錄像;看商店、飲食店的糕點展品；觀摩名師表演等也會大有收益。總之，利用一切機會，勤看、勤問、勤想、勤練，一定能夠收到滿意的效果。
3、抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)，掌握典型品種，努力掌握烘焙制品制作多種技藝。
烘焙制品品種極其繁多，制作方法也是千變?nèi)f化，但只要掌握了各類面點的制作規(guī)律，抓住其選料、和面、制餡、成形、成熟各道工序中的技術(shù)關(guān)鍵，任何品種都不難掌握。
此外，在學(xué)習(xí)粉焙食品制作時，應(yīng)該選擇在技術(shù)上有普遍性、代表性的典型品種，通過典型品種制作，做到舉一反三，觸類旁通，這樣才能爭取在短時間內(nèi)掌握許多花色品種的操作技術(shù)。
4、繼承傳統(tǒng)技藝，學(xué)習(xí)先進技術(shù)，不斷提高和創(chuàng)新
作為新一代的烘焙食品制作師，應(yīng)在具有堅實的理論知識和實際操作技能的基礎(chǔ)上，廣泛博覽，尋本求源。一方面要注意中外烘焙食品制作新的研究成果，有意識地學(xué)習(xí)和借鑒國外烘焙食品制作的先進技藝；另一方面繼承和發(fā)掘我國面點制作的寶貴遺產(chǎn)，將民族的傳統(tǒng)技藝發(fā)揚光大，不斷地研究探索新品種、新花樣、新技術(shù)，為發(fā)展我國烘焙食品制作技術(shù)做出貢獻。
