一個菜細分一個市場；一個團隊創(chuàng)造一個市場；像經(jīng)營企業(yè)一樣經(jīng)營團隊
一個餐飲企業(yè)要想在激烈的市場競爭中突圍，除了菜肴的品性要極具色、香、味、型、意、養(yǎng)六重功力外，關(guān)鍵是要建設(shè)、經(jīng)營和管理一支極具侵略性的職業(yè)團隊。
從垂直的資本決策團隊、總經(jīng)理高層管理團隊、經(jīng)理中層執(zhí)行團隊、基層服務(wù)團隊，到水平的前廳服務(wù)團隊、廚政團隊、營銷策劃團隊、菜品研發(fā)顧問團隊等等。要像經(jīng)營企業(yè)一樣經(jīng)營和管理這些團隊，為團隊設(shè)計團隊理念、團隊精神、團隊文化、團隊價值、團隊責(zé)任等等來舞動企業(yè)的生命，讓企業(yè)的生態(tài)長期處于高度平衡的活性狀態(tài)。
【MI團隊】（1600元/人/2天）
一、讓員工在餐飲企業(yè)實現(xiàn)人生價值
（一）因果關(guān)系 （六）換位思考 （十一）自信 （二）有追求 （七）責(zé)任 （十二）謙虛 （三）善于學(xué)習(xí) （八）雙贏 （十三）變化 （四）專一性 （九）分清主次 （十四）堅持 （五）管理就是服務(wù) （十）感恩
二、心態(tài)決定一切讓員工快樂工作
（一）心態(tài)決定你是否愉悅 （二）心態(tài)決定你的工作態(tài)度
（三）心態(tài)決定你的技術(shù)發(fā)揮 （四）心態(tài)決定你的學(xué)習(xí)與提高
（五）心態(tài)決定你與公司、與別人的關(guān)系 （六）心態(tài)決定你的收入的多少 （七）心態(tài)決定你的健康 （八）心態(tài)決定你的生活
（九）心態(tài)決定你的生命
三、塑造領(lǐng)導(dǎo)力培養(yǎng)餐飲核心團隊
（一）餐飲領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)該具備的心理素質(zhì) （二）從企業(yè)的發(fā)展愿景與使命出發(fā)
（三）如何在餐飲企業(yè)內(nèi)部營造影響力 （四）分清主次，輕松管理
（五）解決問題與決策的原則 （六）核心團隊的磁力——共享報酬
（七）領(lǐng)導(dǎo)力的延伸——授權(quán) （八）領(lǐng)導(dǎo)者的溝通能力
【BI團隊】（3600元/人/4天）
一、無可挑剔餐飲服務(wù)質(zhì)量零缺陷
（一）餐飲標準服務(wù)禮儀規(guī)范 （二）應(yīng)注意的點菜及上菜細節(jié)
（三）1秒響應(yīng)的服務(wù)效率 （四）挖掘客戶的潛在需求
（五）餐飲五常管理法 （六）客戶投訴及意外事故處理
二、“100-1=0”細節(jié)決定成敗
（一）天下大事，必做于細 （二）管理優(yōu)勢在細節(jié)管理
（三）凡事無小事，簡單不等于容易 （四）百分之一的錯誤會帶來百分之百的失敗
（五）用心才能看得見的細節(jié) （六）餐飲微利化時代的精細化管理
三、高效和諧的餐飲團隊
（一）一個團隊的職責(zé) （二）前廳與后廚如何溝通協(xié)調(diào)
（三）沒有他們只有我們 （四）即時補位
（五）首問責(zé)任制 （六）制定客戶服務(wù)的各種應(yīng)急預(yù)案
四、餐飲特色的人力資源管理
1、餐飲企業(yè)人力資源規(guī)劃 2、合理餐飲崗位設(shè)計與績效評估 3、餐飲企業(yè)如何留住有用人才 4、如何做好員工激勵管理與規(guī)劃 5、餐飲勞動合同法律法規(guī)解讀
