授課機(jī)構(gòu):昆明金凌教育
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更新時(shí)間:2025-02-06昆明西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí)。鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。 講解香辛料的作用及分類、選料與加工。培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。培訓(xùn)紅鹵、白鹵、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。昆明學(xué)熟食鹵菜技術(shù)培訓(xùn)培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
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