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勺工：基本姿勢(shì)：端勺、晃勺、小翻、助翻、大翻、裝盤(pán)5種。 刀工：基本姿勢(shì)：刀法的種類(lèi)（站姿、握刀姿勢(shì)、指法、運(yùn)刀方法，刀的放置）； 、原料成形（基本形狀10類(lèi)，花刀20種）; 一周烹調(diào)常識(shí)： 1、火的運(yùn)用2、常用味汁的調(diào)制3、油量、油溫、掛糊上漿、勾芡及各種常用烹調(diào)方法； 理論知識(shí)：原料知識(shí)、原料加工、烹調(diào)技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、成本核算； 熱 菜 制 作：蔬菜類(lèi)； 醋溜土豆絲、撥絲土豆、茄汁土豆餅、佛手扒西葫、蓑衣黃瓜、燒茄子、炸茄盒、炸什錦、白灼青瓜、泰醬瓜條、麻婆豆腐、八珍豆腐、家常豆腐、紅燒豆腐、松仁玉米、上湯白菜、肉絲炒拉皮； 禽肉類(lèi)： 糖醋里脊、京醬肉絲、魚(yú)香肉絲、蔥爆肉、水煮肉片、四喜丸子、杭椒牛柳、孜然肉片、西紅柿燉牛肉、紅燒肉、滑溜雞片、宮保雞丁、面包雞脯、小煎雞、粟米雞粒、紅燒雞塊、汆丸子、玉米燉排骨、油潑雞腿、香酥雞腿魚(yú)類(lèi)，剁椒魚(yú)頭、干燒魚(yú)尾、醬汁瓦塊魚(yú)、酸菜魚(yú)、糖醋魚(yú)、魚(yú)骨豆腐湯、爆魷魚(yú)卷、小黃魚(yú)燒豆腐，蝦類(lèi) 軟炸蝦仁、清炒蝦仁、油燜蝦、椒鹽蝦； 地址：無(wú)錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)---無(wú)錫初級(jí)廚師培訓(xùn)---中級(jí)廚師證培訓(xùn)---高級(jí)廚師證培訓(xùn)---廚師技師證培訓(xùn)--高級(jí)技師廚師證--無(wú)錫博奧小吃培訓(xùn)---無(wú)錫博奧美食技術(shù)培訓(xùn)----無(wú)錫新區(qū)坊前新東坊商業(yè)街二樓19號(hào)205-208