鐵板燒
一 背景特點
鐵板燒是在十五、六世紀時西班牙人所發(fā)明，當時因為西班牙航運發(fā)達，經(jīng)常揚帆遨游殖民于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟，這種烹調法，后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本加以改良成為今日名燥一時的日式鐵板燒。
鐵板燒在日本十分流行，但其中亦分別有韓國式的烤肉，日本人稱為（燒肉）（Yakiniku），還有阪式的鐵板（好燒）（Okonomiyaki）。日式鐵板燒較之傳統(tǒng)的日本料理，要高出一個檔次，即使在日本很多人也不常光顧，請客吃它已是不低的禮遇。原因在于鐵板燒會選用最上乘的材料，例如新鮮的海鮮，包括龍蝦、帶子、鮑魚等。同時材料在制作之前不經(jīng)過腌制，只在燒烤過程中加入鹽、胡椒兩種調味品，品的是食物的原始味道。
二 培訓內容:
鐵板魷魚●魷魚須●牛排●豬排●羊排●牛肉串●羊肉串●豬肉串●雞心雞胗●鴨肝鴨胗●鐵板韭菜●花樣蔬菜串●鐵板炒飯●鐵板炒面
三 培訓課程安排 ：
1.講述鐵板燒的發(fā)展史及基本常識。
2.鐵板燒的設備器具認識及維修。
3.鐵板燒特色調味粉和美味飄香醬的配制及加工。
4.鐵板燒基本手法與技巧。
5.鐵板燒的操作練習。
① 魷魚的選擇與切花等處理。
② 肉料的腌制技巧與手法，
③ 花樣蔬菜串的制作，
④ 醬汁、調味粉的配制，
⑤ 鐵板技術與技巧，
6.鐵板燒設備采購途徑與經(jīng)營模式。
7.投資預算分析，韓國鐵板料理經(jīng)營方法與技巧。
三 、培訓費用：2800元，含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年以上技術升級費等，中途不收任何費用。
四 培訓時間:隨到隨學，老師一對一授課，一般6天左右，視個人情況而定，不限制學習時間,包教包會,學會為止。
五 特別優(yōu)惠
1.指導招牌設計。
2.指導菜單設計。
3.終身免費技術升級。
六 、開店指導
1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3、根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4、各店菜單的定價參考及設計。
5、常用設備的配置及購買。
