杭州萬(wàn)州烤魚(yú)培訓(xùn)_特色燒烤班

【萬(wàn)州烤魚(yú)】 正宗烤魚(yú)培訓(xùn) 烤全魚(yú)以特殊的制作工藝和配料而名揚(yáng)中外，其風(fēng)味獨(dú)特、香味濃、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富。以先腌制，然后烤和燉煮相結(jié)合的兩種烹飪方式，使其具有“味不外泄”燒烤口感，吃起來(lái)外皮奇香，魚(yú)肉鮮嫩爽口，又不失“味在湯里，湯在魚(yú)中”的燉制風(fēng)味，鮮而不膩，湯入魚(yú)中，魚(yú)骨酥脆，即有魚(yú)的鮮香，又有料的醇香。其取料平凡，工藝講究，味道濃厚，色澤誘人，香飄十里。我們不做品牌加盟，我們做的是實(shí)實(shí)在在的味道！各種味型烤魚(yú)各具特色，顧客可以根據(jù)喜好自由選擇，不需要昂貴的加盟費(fèi)用，卻能學(xué)到正宗獨(dú)特的烤魚(yú)技術(shù)。好技術(shù)才有好味道，好味道才有好生意！ 工藝獨(dú)特。 食尚香烤魚(yú)一改傳統(tǒng)烤制方法的簡(jiǎn)單、粗糙，獨(dú)創(chuàng)“腌+烤+燉”的新型復(fù)合工藝，首先將現(xiàn)殺的活魚(yú)用*秘方調(diào)制，經(jīng)特殊方法腌制一定時(shí)間后，放在炭火烤爐上烤至八成熟，*將其放入盛有特制湯底的器皿中，邊吃邊以小火燉煮，讓湯中的香料和營(yíng)養(yǎng)成分慢慢滲入到魚(yú)肉中。既有魚(yú)鮮味又有料香味，另有一種獨(dú)特的焦香味蘊(yùn)涵其中，口感醇厚，回味無(wú)窮； 教學(xué)流程如下： 1.認(rèn)識(shí)與熟悉烤魚(yú)所需香料，配料，以及各種設(shè)備。 2.秘制紅油、秘制料油的炒制。 3.秘制鮮香膏的調(diào)制。 4.市場(chǎng)選魚(yú)、殺魚(yú)的技巧與方法。 5.腌料的配制 6.魚(yú)的烤制方法與技巧 7.湯料的調(diào)制、教紅油，醬料的處理和保管方法，教各種菜品的切法。 8.教學(xué)員香醇，微辣、麻辣，泡椒，豆豉、酸菜、酸辣、咖喱等各種口味，結(jié)合學(xué)員經(jīng)營(yíng)所在地的口味給予針對(duì)性的指導(dǎo)。 9.學(xué)員親自實(shí)際操作、老師點(diǎn)評(píng)、做出合格的烤魚(yú)。后期技術(shù)輔導(dǎo)、開(kāi)店所需設(shè)備采購(gòu)指導(dǎo)。 【培訓(xùn)流程】 1 、食材選擇，辨別； 2、 前期初加工、處理方法； 3 、水、食材配比及時(shí)間、方法； 4 、成本核算，售價(jià)指導(dǎo)； 5 、學(xué)員實(shí)操，老師點(diǎn)評(píng)，熟練掌握，合格結(jié)業(yè)； 6、一對(duì)一教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止； 【培訓(xùn)時(shí)間】 大約3-5天，時(shí)間不限，學(xué)會(huì)為止，手把手教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間靈活，節(jié)假日照常上班。