蘇州米可西點(diǎn)烘焙全科班課程表
有經(jīng)驗(yàn)者或零基礎(chǔ)者都可學(xué)習(xí)，針對(duì)獨(dú)立開(kāi)個(gè)人工作室、創(chuàng)業(yè)及微店課程的學(xué)員，內(nèi)容精簡(jiǎn)實(shí)用，實(shí)操教學(xué)為主，實(shí)用性、創(chuàng)新性私家烘培教學(xué)特色。
贈(zèng)送校服四件套：（衣服、領(lǐng)結(jié)、帽子、圍裙）
工具一套：
（A級(jí)抹刀一把、鋸齒刀一把、軟刮刀一把、裱花棒一個(gè)、刮板一個(gè)、裱花盒一個(gè)、三角鐵刮板一個(gè)、花嘴二十四個(gè)）
法式西點(diǎn)慕斯課程
1 原材料和工具認(rèn)識(shí)與講解
2 戚風(fēng)原味胚的制作
《原味胚》
3 慕斯的制作與加工工藝
《芒果百匯、草莓夢(mèng)幻》
4 淋面的制作
《芒果淋面、草莓淋面、巧克力淋面》
5 巧克力胚的制作
《巧克力胚》
6 慕斯的制作與加工工藝
《安格拉斯、德式黑森林》
7 安格拉斯、黑森林切法與裝飾以及整體塑形
8 抹茶胚的制作
《抹茶慕斯、藍(lán)莓慕斯》
9 慕斯的制作與加工工藝
《酸奶忘情、多彩初戀（彩虹慕斯）》
10 酸奶忘情與多彩初戀的裝飾及擺盤(pán)
11 提拉米蘇的制作
《提拉米蘇》
12 提拉米蘇的裝飾與整體塑形
13 常溫杯子蛋糕的制作
《香蕉麥芬蛋糕、 瑪?shù)铝铡?
14 布丁的制作與加工工藝
《芒果布丁、酸奶布丁、生姜布丁》
15 泡芙的制作與餡料
《原味泡芙、抹茶泡芙、巧克力泡芙》
16 芝士蛋糕與布朗尼的制作加工工藝
《原味芝士、布朗尼、輕芝士》
17 熔巖蛋糕的制作與加工工藝
《熔巖蛋糕》
18 馬卡龍的制作與餡料搭配
《法式馬卡龍、可絲達(dá)餡》
19 巧克力配件制作與裝飾作用
20 餅干的制作
《蔓越莓餅干、曲奇餅干、奶香提子、金手指、桃酥》
21 塔派的制作
《蛋撻、杏仁派》《蛋黃酥》
生日蛋糕課程
1 機(jī)器的認(rèn)識(shí)與常用淡奶油與植物奶油的區(qū)別、蛋糕奶油的選材與作用
2 花邊的制作與技巧：八齒小號(hào)花嘴、彩云追月、霧里看花
3 六齒中號(hào)花嘴：花淇淋、玫瑰風(fēng)情、點(diǎn)點(diǎn)
4 中號(hào)排齒嘴：花籃吊邊、大號(hào)手工花嘴、浮云翩翩
5 花卉的制作與欣賞、玫瑰花、百合花、非洲菊、牡丹花、五瓣花
6 制作蛋糕，胚的造型與選擇
7 常溫蛋糕卷、巧克力親親、酸奶天使卷
8 機(jī)器原料的理論課程，以及學(xué)習(xí)測(cè)試
9 蛋糕抹面練習(xí)與講解
10 平面蛋糕的設(shè)計(jì)與技巧：卡通造型、藍(lán)胖子、hellokitty、情趣蛋糕
11 歐式水果的裝飾與搭配
12 裸蛋糕胚的制作與整體塑形
13 鮮花蛋糕、玫瑰風(fēng)情、滿載而歸
14 巧克力鮑花與淋面的制作
15 德式黑森林、羅馬帝國(guó)
16 婚禮、多層蛋糕的制作與設(shè)計(jì) （婚宴、福壽、周歲）
17 翻糖捏塑課程（玫瑰花、hello kitty貓）
18 畢業(yè)作品以及開(kāi)店的經(jīng)驗(yàn)分享
19 (開(kāi)店需要的機(jī)器設(shè)備工具、產(chǎn)品的定位、價(jià)格的訂制、選址方案、銷(xiāo)售推廣方案）
20 線上線下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)課程微店經(jīng)營(yíng)講解
21 陶藝蛋糕的制作與展示
22 店面運(yùn)營(yíng)管理知識(shí)講解（選址、裝修、產(chǎn)品定價(jià)、成本管控、原物料的進(jìn)貨渠道等）
烘焙面包課程
*課時(shí) 面包原材料及工具認(rèn)識(shí)與了解
第二課時(shí) 基礎(chǔ)類(lèi)面包的制作
法棍、小法包、軟包、玉米沙拉、火腿肉松花圈、
飛碟面包、鳥(niǎo)巢面包的成型與制作
第三課時(shí) 調(diào)理面包的制作
乳酪起司、奶黃布丁、大理石面包、毛毛蟲(chóng)面包、
肉松面包、椰香藍(lán)莓、香蕉包、蔓越莓面包卷、
酒香提子等
第四課時(shí) 甜甜圈的制作
巧克力甜甜圈、原味海藻糖甜甜圈、肉松甜甜圈、
堅(jiān)果甜甜圈
第五課時(shí) 吐司面包的制作
奶香吐司、全麥吐司、橙皮吐司、南瓜方型吐司、
黑芝麻方型吐司
第六課時(shí) 手撕面包的制作
黃金北海道、金磚面包
第七課時(shí) 酥皮面包的制作
樹(shù)樁丹麥、雷司拉丹麥、煮豆奶油葡萄丹麥
牛角包、水果丹麥、芝士酥條
栗子司頌、棍形司頌、巧克力司頌
第八課時(shí) 特色面包制作
菠蘿包、墨西哥包、奶酪包
麻薯面包、巧克力貝果、番薯芝麻貝果
第九課時(shí) 潮流面包制作
蛋黃酥、炭燒乳酪片
第十課時(shí) 歐式面包制作
爵巴達(dá)、弗卡夏、堿水包、葡萄歐包、蒜香法棍
第十一課時(shí) 節(jié)日類(lèi)面包
兒童特色面包、感恩節(jié)面包、圣誕節(jié)面包
第十二課時(shí) 學(xué)習(xí)總結(jié)，開(kāi)店的經(jīng)營(yíng)管理與運(yùn)作營(yíng)銷(xiāo)課程講解
(生產(chǎn)設(shè)備、店面設(shè)計(jì)裝修、技師人員分配、店面選址租金方案、廣告宣傳及產(chǎn)品更新）
網(wǎng)址：
地址：蘇州市吳中區(qū)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)南師大科技園12A座
