*部分 基礎(chǔ)知識(shí)
工具，設(shè)備，原料（認(rèn)識(shí)，選擇，購買渠道等）
第二部分 烘烤制作
1.翻糖蛋糕用到的內(nèi)胚的烤制。（海綿，磅蛋糕）
2.糖霜的制作
3.奶油霜的制作
4.蛋糕棒棒糖的制作
5.翻糖膏的制作
6.各種狀態(tài)的識(shí)別（打發(fā)的狀態(tài)，攪拌的狀態(tài)，膨發(fā)的狀態(tài)，烤制的狀態(tài)，攪拌的手法等等）
第三部分 英式糖花
英式糖花部分：花卉（玫瑰花，卷玫瑰，雛菊，百合花，康乃馨，馬蹄蓮，水仙花，蝴蝶蘭，卡特蘭，毛茛，扶?；?，牡丹花，豌豆花，繡球花等）贈(zèng)送花卉制作流程圖完成花卉蛋糕作品
第四部分 美式卡通人偶
第五部分 異型蛋糕
第六部分 糖霜餅干
第七部分 細(xì)節(jié)處理部分
1.翻糖蛋糕花邊的制作：珍珠，麻繩，玫瑰花邊，裙擺，緞面，蝴蝶結(jié)等常用花邊
2.蕾絲印花部分：蛋糕印花花紋，紙杯蛋糕印花花紋
