隨著人們生活水平的提高，飲食文化越來越受到人們的重視，在人們追求優(yōu)等生活的同時，街邊小吃攤也越來越受到人們的喜愛，當味到那香氣撲鼻，看到形形色色的美味小吃，便會讓人垂涎欲滴，那些美味可口的小吃吸引著我們，讓人永遠吃不膩，吃美味小吃會讓我們覺得享受，讓人心情舒暢，當然這些誘人的街頭小吃可能暗藏著食品衛(wèi)生隱患，嚴重的甚至會讓人喪命。
????路邊攤很多是未經(jīng)衛(wèi)生，工商行政管理*批準，就暴露在馬路邊上經(jīng)營，衛(wèi)生狀況毫無保證，就攤主有無健康證不說，用具得不到徹底清洗和消毒是普遍現(xiàn)象，最為重要的是各種原料，調(diào)料等多為低劣產(chǎn)品，如為了保鮮，食物里面會放一些化學添加劑，醋是工業(yè)“冰醋酸”加色素，水兌來的，辣椒是用色素混上玉米粉等制作而成的等等，各種路邊小吃的不法勾當讓人觸目驚心。
?????央視揭露街頭小吃骯臟調(diào)料，你知道嗎
?????1、烤面筋：街頭烤面筋添加工業(yè)原料，記者取樣檢測，經(jīng)營者承認確有吊白塊用來消毒，隨機抽查的6處攤點面筋竟然全部含吊白塊!吊白塊為強烈的致癌物!
?????2.麻辣燙：街頭麻辣燙的問題也比較多，除了清洗不過關外，還有：燙菜水反復使用，其中可能積累有害物質(zhì)。比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。涮菜水又重復使用不更換。麻辣燙因為衛(wèi)生不過關，為了防止顧客腹瀉摻PPA，“麻辣燙加止疼藥”絕不是搞笑。
?????3.鐵板魷魚：、據(jù)一位知根知底的“業(yè)內(nèi)人”透露，那些賣的生海鮮大多來路有問題。他說，看上去很光鮮的魷魚，先是用溫熱水泡10分鐘，加入工業(yè)用燒堿，再加入雙氧水，攪拌均勻后將魷魚發(fā)泡20分鐘，*滴入福爾馬林保鮮。為什么要用工業(yè)燒堿發(fā)制?因為食用堿根本發(fā)不出來，勉強發(fā)出來也是蔫的。加了福爾馬林才能保證看上去色澤亮堂，吃上去新鮮脆嫩?！耙恍└瘮∽冑|(zhì)的海鮮，發(fā)出陣陣臭氣，可經(jīng)過加工處理后模樣完全變了樣，外人根本看不出來!”加入工業(yè)堿、福爾馬林后，體積重量膨脹至原來的2-3倍，顏色也發(fā)紅、變鮮了。福爾馬林是甲醛40%的溶液，它作為有毒防腐劑，在醫(yī)學上是用來保存尸體的。這是一種強致癌物，對人體的肝、腎等器官有嚴重損害，*明文規(guī)定絕不可用于食品。小商販們用它浸泡海鮮，可以固定形態(tài)，蛋白質(zhì)凝固后能保持其韌性，保持新鮮的色澤。經(jīng)過燒烤后會產(chǎn)生大量的自由基，自由基會沖擊人體健康的細胞，除了致癌、引起多種疾病外，還會造成皮膚衰老、斑點、痘痘等健康問題。導致多種癌癥疾病。燒烤食品可能導致腫瘤的發(fā)生，因為其中含有一種強致癌物——苯并芘。這種物質(zhì)是一種強致癌物，是在燒烤食品時產(chǎn)生的，經(jīng)常食用會在體內(nèi)蓄積，能誘發(fā)胃癌、腸癌等多種惡性腫瘤。
????4..米線：添加吊白塊。因為用米不好的話米線會很容易斷，所以很多小廠就添加“吊白塊”，可以使米線很筋，煮不斷。一般的小飯店用的多是這種，新聞上已經(jīng)有多次報道。老板是為了降低成本，在大米粉中加玉米粉然后加吊白塊增白。吊白塊學名次硫酸氫鈉甲醛或甲醛合次硫酸氫鈉，在高溫下釋放甲醛，甲醛是一種毒性很強的化學物質(zhì)，對人體的肺、肝臟、腎臟損害極大，是一種強致癌物質(zhì)，*明文規(guī)定嚴禁在食品加工中使用吊白塊。這種物質(zhì)如果由于長期的積累,會讓人得再生障礙性貧血的。
?? ?衛(wèi)生情況堪憂。據(jù)新聞報道，在米線衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)環(huán)境惡劣，衛(wèi)生條件極差，作為加工米線主要原料的大米上有老鼠屎，包裝袋上既沒有生產(chǎn)日期，也沒有保質(zhì)期。
??? 5.冰糖葫蘆，衛(wèi)生狀況極差。不少街頭叫賣的糖葫蘆沒有任何包裝，大風一起，粉塵很容易沾在糖葫蘆上，冰糖葫蘆衛(wèi)生令人擔憂。很多商販省略了清洗的步驟。
????食品安全存在很大隱患。有些冰糖葫蘆的山楂未成熟，味道不對，于是給糖葫蘆上色。鍋里高溫熬著的糖變?yōu)榻固?。焦糖色素是一種食品添加劑，但是由于它含有砷、鉛、汞等有毒元素，這些元素如果攝入過多，將嚴重危害人體健康。
?? ?糖漿在山楂上面保持的時間較短，極容易融化，而在小販處買的冰糖葫蘆則能保持較長時間，這是為什么呢?在正規(guī)的冰糖葫蘆銷售點，糖漿是由高麥芽糖與砂糖熬制成的，但成本較高。而黑心小販鍋里的紅色糖漿是一種工業(yè)涂料摻和著明膠和糖精勾兌的，這樣不僅成本低廉，還能使凝固后的糖漿不易融化。吃了對身體極為不利。
????一些小吃創(chuàng)業(yè)者，不懂得真正的做小吃技術，為了給小吃保鮮，或者是讓口感更好一些，會往里面加入一些其他的化學添加劑，為了降低成本，會用一些低劣的材料，大多數(shù)小吃攤主由于文化水平較低，可能并未意識到這些對人體有多大的傷害，他們認為這樣會獲得更大的利潤，賺的也多，但其實恰恰相反，當顧客吃了您這樣的小吃，而對身體造成了傷害，甚至嚴重的喪命，這樣你也是要承擔法律責任的，要付出很大的代價，也反而會讓你虧的血本無歸的。
????再此也提醒廣大做路邊小吃者和想要做小吃的朋友，做小吃一定要選擇專業(yè)的小吃培訓機構，進行專業(yè)的小吃技術培訓，我建議您選擇石家莊香香姐小吃培訓，香香姐小吃培訓中心是一家專業(yè)的小吃培訓機構，是*批準正規(guī)注冊的單位，香香姐經(jīng)驗豐富，技術精湛，教您正宗的小吃技術，絕不添加任何違禁品，另外其他的一些經(jīng)營方面，材料購買，設備購買，以及成本利潤等，都會給你相應的指導，讓您學到正宗，健康美味的小吃，學到創(chuàng)業(yè)致富的好項目。只有您做出來的小吃口味好，營養(yǎng)健康，那才能留住客戶，您的客源才會不斷，生意才會更加火爆，才會讓您賺翻天。
