面包學(xué)校帶你了解德國堿水面包的制作方法
在教你們做面包學(xué)校讓你了解德國堿水面包之前我想提問一下，按照配方攪拌好的面團(tuán)，有時得不到想要的效果．其實，這也不奇怪．季節(jié)不同，面包粉的品牌不奇怪．會造成面粉的吸水性產(chǎn)生些微差別，這時候就要根據(jù)具體情況適當(dāng)增加干性材料或者濕性材料．
好啦．小提示給了你們，你們要懂得運(yùn)用哦！如果不懂就你過來東莞賽西維烘焙學(xué)校吧！熊老師會找專業(yè)老師教你的．請你要認(rèn)真聽哦！接下來我教你制作過程．
*步是：和面：將所有材料攪拌成表面光滑有彈性的面團(tuán)．
第二步是：將面團(tuán)分割成每個７０克的小面團(tuán)，滾圓松弛２０分鐘．
第三步是：將面團(tuán)卷成圓柱形．
第四步是：搓成兩頭細(xì)中間粗的長條．
第五步是：將搓好的長條交叉．
第六步是：繞成圓形．
第七步是：在溫度３０度，濕度８０％的環(huán)境中，發(fā)西酵４０分鐘．
第八步是：將面包放入煮開的裝飾堿水中，每面燙１０秒左右．
第九步是：撈出，瀝干水分．
第十步是：入烤箱，以溫度２１０度烘烤１５分鐘左右即成．
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想學(xué)面包技術(shù)到東莞面包學(xué)校。東莞賽西維烘焙學(xué)校成立于2003年，企業(yè)歷經(jīng)十一年的發(fā)展，先旗下?lián)碛袞|莞校區(qū)和惠州校區(qū)以及烘焙品牌店面西米斯。十一年企業(yè)秉承“踏實 堅持 付出 感恩”的企業(yè)精神。在2008年被香港國際美食促進(jìn)會授予“*烘焙美食人才培訓(xùn)基地”，2009年成為《美食導(dǎo)報?東莞飲食》理事單位，在2011年成為廣東嶺南點(diǎn)心研究發(fā)展中心東莞分中心，在2014年被*烘焙工商聯(lián)合會授予“*培訓(xùn)合作培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”。十一年來為烘焙行業(yè)培養(yǎng)了二萬多的烘焙人才，就業(yè)率高達(dá)到百分之九十五以上，創(chuàng)業(yè)開店學(xué)員西到西藏地區(qū)，北到哈爾濱，最遠(yuǎn)的開到了美國夏威夷。學(xué)校擁有多名臺灣技術(shù)顧問和多位國內(nèi)優(yōu)秀技師任教，教學(xué)中注重培養(yǎng)扎實的理論功底，以及超強(qiáng)的動手能力。學(xué)校現(xiàn)開設(shè)十多個烘焙專業(yè)?！坝眯呐囵B(yǎng)每位同學(xué)，用心演繹每款產(chǎn)品”是學(xué)校辦學(xué)宗旨，我校常年招生，熱忱歡迎各位擁有烘焙夢想的伙伴加入東莞賽西維烘焙大家庭，為你的烘焙夢助力加油！
