《東莞蛋糕學?！穼W蛋糕之豆腐蛋糕
豆腐蛋糕，相信在2014年對烘焙感愛好者來說一點都不陌生，不光是外型像豆腐，并且還非常的健康，是一款低脂的蛋糕。這款蛋糕因為添加了豆?jié){的緣固，很香甜也很Q軟，今天跟著我賽西維烘焙學校的西點老師，一起來制作屬于自己的那份早餐點心。
豆腐蛋糕
蛋糕坯(G)：
豆?jié){ 50
豆腐 41
紫常春淡奶油 10
泡打 1
油 40
粟粉 15
低筋粉 70
塔塔粉 2
蛋清 213
砂糖 85
夾餡材料：奶油:20g ;淡奶油:5 ;糖漿：20G,芝麻粉：適量
制作方法：
1 將溫豆?jié){，豆腐，淡奶油，油混合
2 加入粟粉，面粉，拌勻。
4 把蛋清打濕性起泡，再加入塔塔粉，糖，打發(fā)至雞尾狀。
5 將蛋清的1/3加入到步驟2中拌勻后，再將所有的面糊倒入到余下的2/3中。
6 入爐以170度上火，150度下火，20分鐘；出爐待涼
7將夾餡材料放在一起用攪拌機攪拌成光滑的漿料備用。
8將抹茶卷夾上餡料切塊即可。
這款產品做來出的口感像棉花糖一樣，蛋糕體QQ的，蛋糕中添加豆腐，低脂肪，夾上醬料，好吃,喜歡的童鞋們可試做一下，要是在任何需要幫助的請和我們的老師們聯(lián)系；
