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面包培訓(xùn)學(xué)校教你制作披薩

授課機構(gòu):東莞賽西維烘焙

關(guān)注度:360

課程價格: ¥10.00分

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更新時間:2025-03-18
面包培訓(xùn)學(xué)校教你制作披薩 披薩 面團: 材料 重量(G) 烘焙% 打法: 高筋 450g 50 ① 把全部材料投放攪拌缸內(nèi)慢速拌勻,轉(zhuǎn)快速攪拌至完成,表面光滑,不粘手。 低筋 500g 50 酵母 10g 1 糖 20g 2 ② 水 ±500g ±50 沙拉油 100g 10 鹽 10g 1 餡料: 牛肉粒(炒熟) 500 馬蘇里拉芝士 250 洋蔥 一個 沙拉醬 適量 青椒、紅椒 適量 冬菇 適量 雞精、鹽、番茄醬等調(diào)料 適量 大披薩面團450 g/個 小披薩面團100 g/個 做法: 將面團基本發(fā)酵20分鐘后分割,用搟面棍把面團搟成圓形(大披薩直徑:35CM 小披薩直徑:18CM )發(fā)酵到原來體積的2倍左右即可,蓋上一片芝士,依次鋪上餡料,擠上沙拉醬和番茄醬等(擠網(wǎng)狀)。烘烤。 上火200℃下火190℃ 約15--30分鐘(按披薩大小來定) 面包培訓(xùn),東莞面包培訓(xùn),賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校
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