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面包學校教你制作金牛角

授課機構:東莞賽西維烘焙

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更新時間:2025-03-14
面包學校教你制作金牛角 金牛角 材料: 白砂糖 200g 高筋粉 700g 雞蛋 100g 2個 水 250g 奶粉 150g 三花植物淡奶 250g 老面 1000g 酵母 15g 低筋粉 300g 吉士粉 50g 改良劑 10g 黃色素 適量 泡打粉 5g 鹽 10g 酥油 200g 制作過程: 1、 將白砂糖、雞蛋、水、三花淡奶,用慢速攪至糖溶。 2、 加入低筋粉、高筋粉、吉士粉、奶粉、泡打粉、酵母、改良劑,用慢速攪均勻,加入老面攪勻轉為快速,加入黃色素適量,攪至七至八成。 3、 加入鹽、酥油草,用慢速攪均勻的轉為快速攪至薄膜狀即可。 金牛角 面團80 g/個 白芝麻、葡萄干 做法:把面團搓成蝌蚪,搟開放上葡萄干,卷起要成牛角型,即可,醒發(fā)體積2.5倍大,掃蛋液或蛋黃烘烤。 上火190℃下火170℃ 約15分鐘 面包學校,東莞面包培訓,賽西維面包培訓學校
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