王森烘焙西點(diǎn)西餐咖啡學(xué)校烘焙西點(diǎn)經(jīng)典全科班是*的學(xué)習(xí)班，是熱門課程單項(xiàng)報(bào)名*
西點(diǎn)烘焙課內(nèi)容：面包蛋糕干點(diǎn)塔牌慕斯等生產(chǎn)原料的認(rèn)識(shí)和了解開始，從各種面粉的識(shí)別、添加劑的認(rèn)識(shí)和了解、各種模具的認(rèn)識(shí)和使用、設(shè)備的認(rèn)識(shí)和使用、基本的烘焙知識(shí)的了解，生產(chǎn)間設(shè)施設(shè)備的正確使用和操作，生產(chǎn)的衛(wèi)生知識(shí)，面包的造型、表面裝飾及各種餡料的制作。
講授面包的表面裝飾及各種餡料；軟質(zhì)面包：藍(lán)莓乳酪面包、甜甜圈、韓國(guó)泡菜面包、北海道鮮乳QQ面包、吐司茶點(diǎn)、阿爾卑斯牛奶面包、日式花卉面包、咖啡菠蘿包、大理石奶酪條等46款 硬質(zhì)面包：幸福時(shí)光、菲律賓硬質(zhì)面包、面包棒3款 松質(zhì)面包：丹麥藍(lán)莓卷、丹麥芝士面包等10款 脆質(zhì)面包：法式雜糧長(zhǎng)棍、全麥面包、法式培根面包等8款 布利歐面包：原味布利歐面包、水晶圣代面包5款等幾十種面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。
蛋糕講究各種蛋糕的制作和花樣；課程包括：戚風(fēng)蛋糕：草莓煉乳戚風(fēng)蛋糕、香草戚風(fēng)、香蕉蛋糕、和風(fēng)抹茶、紅茶蛋糕、胡桃之戀、卡士達(dá)玉米蛋糕、咖啡蛋糕、藍(lán)莓蛋糕、白雪堤子蛋糕等18款 海綿蛋糕；分蛋海綿蛋糕、大理石海綿蛋糕、虎皮卷、巧克力蛋糕卷、酥皮蛋糕、水晶蛋糕、無(wú)水蜂蜜蛋糕、胡蘿卜蛋糕等13款 芝士蛋糕：輕芝士蛋糕、藍(lán)莓乳酪派、藍(lán)莓芝士蛋糕、水果芝士蛋糕、美式芝士蛋糕5款等的全套做法。
中式點(diǎn)心：開口笑、桃酥、蝴蝶酥、鳳梨酥、老婆餅、采酥月
西式點(diǎn)心：曲奇、瓦片、司康、朗姆球、手指餅干、瑞士酥條、盾牌、泡芙、蛋白餅、馬卡龍、奶酥餅、叉燒酥、椒鹽酥、水果酥條、千層風(fēng)車酥、意大利酥條
塔派：葡式蛋撻、布丁蛋撻、吉士蛋撻、蘋果派、香蕉派、荷蘭杏仁派
