全麥面包的制作方法
高粉140g
全麥粉60g
干酵母2.5g
鹽4g
糖10g
水125ml
橄欖油5g
輔料
黃油：適量
步驟
1.除黃油外所有材料糅合，出筋后加黃油揉至擴展階段。
2.進行基礎發(fā)酵約一小時。手指沾高粉插入面團，手指孔不回縮為好。
3.分割成四份，滾圓后松弛15分鐘。
4.松弛后，搟成橢圓形。
5.翻面后自上而下卷成橄欖狀。
6.在溫暖處*發(fā)酵。
7.表面涂水，灑些芝麻，表面用刀劃口子。
8.擠上軟化的黃油，預熱烤箱200度20分鐘
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