東莞市賽西維烘焙學校成立于2003年，位于東莞市萬江區(qū)桃園雅居廣場，是東莞較早蛋糕面包西點咖啡專業(yè)培訓學校，是東莞市*一所烘焙培訓機構(gòu)。2008年被香港國際美食促進會授予“*烘焙美食人才培訓基地”，2009年成為《美食導報?東莞飲食》理事單位。在2011年成為廣東嶺南點心研究發(fā)展中心東莞分中心。學校教學設(shè)施齊全，擁有理論教學課堂，實操演練工作間和現(xiàn)代化的多媒體教室，設(shè)有多種娛樂設(shè)施。學校擁有臺灣技術(shù)顧問和多位國內(nèi)優(yōu)秀技師任教，教學中注重理論與實踐的完美結(jié)合，讓你真正學以致用。學校每年向社會輸送近千人的烘焙人才。長期與多家食品企業(yè)建立校企合作關(guān)系。*為學員免費推薦就業(yè)，為學生創(chuàng)業(yè)提供各項指導。賽西維烘焙學校是烘焙技師的搖籃，創(chuàng)業(yè)者的橋梁。現(xiàn)開設(shè)的課程有生日蛋糕專業(yè)班、面包烘焙專業(yè)班、蛋糕西點專業(yè)班、烘焙創(chuàng)業(yè)全科班、咖啡全能班、水吧專業(yè)班、中秋月餅班、甜點專業(yè)班等多種課程。
一、色澤辨別
良質(zhì)蛋糕——外表油潤，頂和墻部呈金黃色，底部呈棕赤色。色彩鮮艷，賦有光澤，無焦糊和黑色斑塊。
次質(zhì)蛋糕——外表不油潤，呈深棕赤色或背灰色，火色不均勻，有焦邊或黑斑。 殘次蛋糕——外表呈棕黑色，底部黑斑許多。
二、形狀辨別
良質(zhì)蛋糕——塊形飽滿周正，巨細共同，薄厚均勻，外表有細密的小麻點，不粘邊，無破碎，無崩頂。
次質(zhì)蛋糕——塊形不太圓整，細微麻點不顯著，稍有崩頂破碎。
殘次蛋糕——巨細不共同，崩頂破損過于嚴峻。
三、安排布局辨別
良質(zhì)蛋糕——建議均勻，柔軟而具彈性，不死硬，切面呈細密的蜂窩狀，無大空泛，無硬塊。
次質(zhì)蛋糕——起發(fā)稍差，不細密，發(fā)硬，偶而能發(fā)現(xiàn)大空泛但為數(shù)不多。
殘次蛋糕——雜質(zhì)太多，不起發(fā)，無彈性，有面疙瘩。
四、氣味和味道辨別
良質(zhì)蛋糕——蛋香味純粹，口感松喧甜美，不撞嘴，不粘牙，具有蛋糕的特有風味。
次質(zhì)蛋糕——蛋香味及松喧程度稍差，沒有顯著的特有風味。
殘次蛋糕——味道不純粹，有哈喇味、焦糊味或腥味。
賽西維蛋糕學校：蛋糕西點專業(yè)班
培訓對象：對西點制作感興趣的朋友。以及將來想從事西點行業(yè)的朋友。
該班特色：全面學習常溫蛋糕、餅干、西式點心制作的全過程。
培訓內(nèi)容：蛋糕原理知識、原材料的認識 機械設(shè)備原的認識及使用方法
曲奇類：奶油曲奇（花樣練習） 花生脆餅 椰子曲奇 葡萄酥（單元考試）
酥式茶點類：核桃酥、瓜仁圈 手指餅干 杏仁脆酥餅 歐派克 芝麻薄餅（單元考試）
片酥、層酥類：蝴蝶酥 花生酥 中式蛋撻、老婆餅（單元考試）
面糊類蛋糕： 巧克力花生杯、干果杯 咖啡蛋糕、綠茶茶點蛋糕 哈雷蛋糕，紅棗奶油蛋糕（單元考試）
海綿類蛋糕：海綿類的蛋糕理論知識和操作講解 瑞士卷 椰香蛋糕、提子蛋糕 日式水果蛋糕 天使蛋糕 蔥花肉松咸蛋糕 歐式紅糖蛋糕（單元考試）
戚風類蛋糕：戚風類理論、元寶蛋糕、鴛鴦卷 戚風蛋糕坯、斑馬香妃卷 綠茶彩布蛋糕、三色蛋糕 戚風類蛋糕的練習和實操考試（單元考試）
特色點類：特色點心之牛奶果凍、全麥蛋糕 乳酪蛋糕、奶油泡芙 期末理論綜合考試（單元考試）
總課程考試（理論與實踐考試）。
