X05華南福建粵菜學(xué)校廈門粵菜學(xué)校泉州粵菜學(xué)校福州粵菜學(xué)校說在我們的日常飲食中，雞肉是一個(gè)必不可少的葷食之一。但是，在烹食雞肉時(shí)，我們常常會(huì)存在一些誤區(qū)，而我們卻往往還不自知。下面福建粵菜學(xué)校廈門粵菜學(xué)校泉州粵菜學(xué)校福州粵菜學(xué)校就為大家介紹一下烹食雞肉過程中的一些常見誤區(qū)。
誤區(qū)一：雞腿肉最健康
福建粵菜學(xué)校廈門粵菜學(xué)校泉州粵菜學(xué)校福州粵菜學(xué)校說其實(shí)雞腿肉因?yàn)楹写罅胯F質(zhì)，所有口感會(huì)比較好。但事實(shí)上，有研究表明，雞胸肉所含的脂肪和卡路里遠(yuǎn)低于雞腿肉，福建粵菜學(xué)校廈門粵菜學(xué)校泉州粵菜學(xué)校福州粵菜學(xué)校認(rèn)為不僅如此，去皮后的雞胸肉，起脂肪含量也低于其他肉類。
誤區(qū)二：烹飪雞肉前要先去皮
福建粵菜學(xué)校廈門粵菜學(xué)校泉州粵菜學(xué)校福州粵菜學(xué)校說我們知道雞皮的脂肪和卡路里是最多的，所以很多人在烹煮雞肉時(shí)，總是先將其皮去除。福建粵菜學(xué)校廈門粵菜學(xué)校泉州粵菜學(xué)校福州粵菜學(xué)校認(rèn)為但是這種做法其實(shí)是不可取的。雞皮和雞肉之間有一層薄膜，烹煮時(shí)，它可以保持肉質(zhì)的水分，同時(shí)也防止了脂肪的外溢。如果有必要，應(yīng)該在烹煮后再將雞皮去除，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
誤區(qū)三：黃毛雞的脂肪比淺毛雞多
福建粵菜學(xué)校廈門粵菜學(xué)校泉州粵菜學(xué)校福州粵菜學(xué)校說實(shí)際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種的不同，或者喂養(yǎng)的飼料不同造成的。其脂肪含量和雞毛的顏色沒有任何關(guān)系，當(dāng)然也并不影響雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感、鮮嫩度。
