大家有空照著學(xué)幾樣吧，都是些法國平民老百姓的菜，配料應(yīng)該好買的，法國的家樂福超市應(yīng)該都有的。
餐前菜：酸甜萵筍
*原料*嫩萵筍500克，鮮西紅柿2個，青蒜25克，檸檬汁（或鮮橙汁）75克，砂糖30克，涼開水50毫升。精鹽少許。
*制作過程*1、 萵筍去葉、削皮、去根，切丁后用開水氽一下；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜切末。 2、 將檸檬汁、砂糖、涼開水、精鹽放入大瓷碗內(nèi)攪勻，調(diào)好口味，再放萵切身丁、西紅柿塊、青蒜末拌勻，入冰箱貯存，隨吃隨取。
頭盤：冷烤雞
*原料*嫩母雞(約1．25公斤左右)1只，胡蘿卜100克，芹菜50克，蔥頭 10O克，精鹽lO克，香葉半片，胡椒6粒，雞清湯250毫升，生菜油500(罕耗100克)，奶油15克，雞油15克，紅白菜200克，酸黃瓜100克，鮮西紅柿100克，紙花2個，蘿卜花2個，生菜葉10克。
*制作過程*1、把雞去頭、爪、內(nèi)腔、洗凈，浸泡，控干，放上精鹽用手搓勻，將雞腿別在尾部。 2、將炸油入鍋燒熱，把奶油抹在雞上，然后將雞下鍋，炸成黃色，撈出，控油，放入烤盤． 3、把胡蘿卜、蔥頭去皮，芹菜去筋，洗凈，切成片，與香葉、胡椒粒一同放在雞上，澆上雞油，放入烤箱，要隨烤隨翻過，烤15分鐘后，將雞清湯倒入烤盤，再烤40分鐘左右取出。連雞帶湯放入燜鍋，大火燒開，小火煨燜，使之入味，雞熟透取出，晾涼。 4、裝盤時，應(yīng)將雞脯和雞腿一切兩開，再將雞腿切成三段，大腿根部那段豎切兩刀，在第二段下關(guān)節(jié)處剁斷，把*一節(jié)的皮肉刮凈露出骨頭，插入紙花。把背骨剁成幾塊墊底。將雞脯中間剁開，每個脯斜片三刀，把兩個脯對著碼在雞骨上。 5、再將蘿卜花擺在盤子兩側(cè)相對襯托。把紅白菜分四堆碼在雞肉的兩旁。將酸黃瓜切成扇面形，放在兩堆紅白菜之間。 6．把西紅柿洗凈，消毒，切成西瓜塊，插放在盤子周圍，在盤的四周再配些生菜葉，即成。
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課程說明：每晚3小時，時間根據(jù)學(xué)生定制。
課程長度：7個月。即每個月63小時為一階段。
*教師*資深法語講師，總結(jié)多年教學(xué)經(jīng)驗，在課程中加入大量的補充內(nèi)容，講解詞匯時融匯貫通，深受學(xué)生歡迎。
*教材*法國出版社編著教材
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